Lorena Huichaman, es profesora de Educación Media Técnico Profesional en la Especialidad de Gastronomía en el Liceo Insular de Achao. Durante el verano realizó una pasantía docente en el Hotel Cumbres de Puerto Varas para actualizar sus conocimientos en las áreas de cuarto caliente, cuarto frío y pastelería, para posteriormente poder transmitir lo aprendido a sus estudiantes.

¿Cuáles son los beneficios de estas pasantías para los docentes?

Este tipo de pasantía permite fortalecer y potenciar un área específica, en mi caso cocina, además de actualizar conocimientos prácticos, que potencian el desarrollo de distintos tipos de habilidades. También estas instancias generan vínculos entre el área formativa y productiva, o sea entre el establecimiento educacional y la empresa, que permiten conocer las competencias y habilidades que debe desarrollar un estudiante para enfrentar con éxito el mundo laboral.

¿Crees que tus estudiantes egresan con habilidades pertinentes en la especialidad que estudian?

Mis estudiantes egresan con las herramientas necesarias para enfrentar el campo laboral, sin embargo, este tipo de pasantía me permitió actualizar los conocimientos y poder entregar a mis estudiantes nuevas estrategias, tanto teóricas como prácticas

¿Qué crees que falta para mejorar la Educación Media Técnico Profesional?

En primer lugar debería existir una mayor conexión entre los establecimientos educacionales y las empresas, ya que de esta manera se podría conocer en profundidad los requerimientos que cada área necesita para obtener un óptimo resultado. En segundo lugar, deberían existir más instancias donde los técnicos profesionales se capaciten en sus respectivas áreas. Las capacitaciones son instancias de crecimiento profesional y personal, además vivimos en un cambio permanente y la gastronomía no queda ajena a esta evolución, por lo tanto se requiere estar actualizado en los distintos ámbitos que nos atañe.

Agradezco la gestión de ONG Canales y el Liceo Insular por permitir esta gran experiencia de aprendizaje. También agradecer al Hotel Cumbres de la ciudad de Puerto Varas, en especial a don Hugo Cavieres y a todo su equipo por la acogida y la excelente disposición para entregar sus conocimientos.